Garniture principale
Quelle quantité de champignons par personne ?
Quelle quantité de champignons par personne ? Comme nous l’avons vu, la réglementation indique « 5 litres par personne et par jour ».
Quelle quantité de poisson blanc par personne ?
Quelle quantité de poisson cru faut-il prévoir par personne? Demandez à votre poissonnier une portion de 500 g par personne pour un poisson entier, 250 g par personne pour un poisson paré ou 200 g par personne pour un poisson en darne ou en filet.
Quelle quantité de salade par personne pour un buffet ?
Viandes, salades, accompagnements… : quelle quantité par personne pour un buffet froid ?
Quelle quantité de charcuterie par personne pour une raclette ?
Pour une raclette bien savoureuse, il faudra compter entre 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cette quantité est l’équivalent de 6 tranches de charcuteries. Ce chiffre reste aussi valable pour une raclette party vegan.
Quelle quantité de charcuterie par personne pour un plateau ?
Pour un repas fromages et produits du terroir (charcuterie, salades, terrines, …) compter 150 à 200g de fromage par personne, prévoir 150g de charcuterie par personne, sans oublier le pain en grande quantité (250g par personne).
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Quelle quantité de charcuterie par personne pour une planche ?
Il est recommandé de prévoir environ 100 g de charcuterie par personne pour un plateau. Cela peut varier en fonction des autres accompagnements proposés. Exemple : Si vous prévoyez également du fromage et des légumes à grignoter, vous pouvez réduire la quantité de charcuterie à 80 g par personne.
Quelle quantité de charcuterie par personne ?
Pour un repas fromages et produits du terroir (charcuterie, salades, terrines, …) compter 150 à 200g de fromage par personne, prévoir 150g de charcuterie par personne, sans oublier le pain en grande quantité (250g par personne). Il faudra compter entre 150 et 200g par personne.
Quelle quantité de jambon par personne ?
Calculez de 125 à 150 g (de 1/4 à 1/3 lb) par personne pour un jambon sans os, et de 150 à 225 g (de 1/3 à 1/2 lb) pour un jambon avec l’os.
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Quelle quantité de fromage par personne pour un repas ?
Pour une fin de repas (vous souhaitez donner la part belle au fromage !) prévoir 90 à 100g de fromage par personne.
Quelle quantité de fromage par personne pour un buffet ?
Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour deux personnes, soit 50 à 100g par personne. Pour un menu vin-fromage ou pour un buffet, prévoyez 150 à 200g par personne.
Quelle quantité de pommes de terre par personne pour une raclette ?
Cuire les pommes de terre à raclette Prévoyez environ 300g de pomme de terre par personne. Pour une cuisson à la cocotte-minute, versez un peu d’eau au fond de la cocotte et comptez 8 à 10 minutes.
Quelle quantité de mignardise par personne ?
Comptez en moyenne 10 à 12 pièces salées/apéritives et 3 à 4 pièces sucrées/mignardises par personne.
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Quelle quantité de fromage blanc par personne ?
1 portion = 125g de yaourt nature (1 pot) = 180g de fromage blanc (2 pots individuels) = 2 petits suisses = 1 verre de 200cl de lait écrémé = 30g de fromage à pâte dure (plus gras) = 60g de fromage à pâte molle. Pour le fromage, 1 portion de 30g = les 2 première phalanges de l’index et du majeur réunis.
Quelle quantité de pâté de campagne par personne ?
Une portion raisonnable est de : – 20 g pour les enfants de moins de 6 ans. – 30 g pour les enfants de 6 à 10 ans. – 30 à 50 g pour les adolescents ou les adultes.
Quelle quantité de quiche par personne ?
Pour une portion de tarte, comptez environ 60g de pâte, soit un apport en matières grasses très faible pour les pâtes à pizza (4 g) mais très élevé pour les recettes à base de pâte feuilletée (17 g, soit l’équivalent de 2 cuillères à café d’huile).
Quelle quantité de saucisson par personne ?
Pour tous, la consommation de charcuteries doit demeurer occasionnelle. Une portion de 20 à 30 g (2 à 3 rondelles moyennes) suffit aux enfants de moins de 10 ans. Pour les plus grands et les adultes, comptez 30 à 40 g.
