Un classique de la cuisine réconfortante, la soupe crémeuse aux champignons est riche, onctueuse et pleine de saveurs terreuses de champignons. Que ce soit en entrée ou accompagnée d’un plat principal, cette version maison surpasse toujours les soupes en conserve. Et le meilleur dans tout ça ? C’est rapide et facile à préparer !
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson20 min
- Durée totale30 min
- Énergie250 cal
Ingrédients
- 450 g de champignons frais, tranchés
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 cuil. à soupe de beurre
- 3 cuil. à soupe de farine tout usage
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 240 ml de crème épaisse ou de lait (pour une version plus légère)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais ou thym (facultatif, pour la garniture)
Méthode
Préparez les champignons : Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et tranchez-les.
Cuire les légumes : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 3 minutes). Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus et deviennent tendres (5-7 minutes).
Préparez le roux : Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez bien pour l’incorporer. Laissez cuire encore une minute pour éliminer le goût de farine crue.
Ajoutez le bouillon : Versez progressivement le bouillon tout en remuant et portez la soupe à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe épaississe.
Ajoutez la crème : Incorporez la crème épaisse (ou du lait pour une version plus légère) et laissez cuire encore 3-5 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Assaisonnez et mixez (facultatif) : Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre à votre goût. Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie ou la totalité de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender classique.
Servez : Versez la soupe dans des bols, garnissez avec du persil frais ou du thym, et dégustez !
Astuces pour la Meilleure Soupe Crémeuse aux Champignons
- Variété de champignons : Essayez d’utiliser un mélange de champignons différents, comme les champignons de Paris, shiitake ou portobello, pour ajouter de la profondeur de saveur.
- Texture : Si vous préférez une soupe plus épaisse, sautez l’étape de mixage, ou mixez seulement la moitié de la soupe.
- Préparez-la à l’avance : Cette soupe peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
- Amount per serving
- Calories250
- % Daily Value*
- Total Fat20 g25.64%
- Sodium800 mg34.78%
- Total Carbohydrate10 g3.64%
- Dietary Fiber2 g7.14%
- Protein5 g10%
