Découvrez cette recette méditerranéenne savoureuse et saine de haricots blancs aux tomates cerises rôties, parfaite pour un mezze ou un repas léger. Agrémentée de feta ou d’olives, elle ravira les papilles des amateurs de cuisine maison.
- Durée totale : 1h25
- Parts : 4 personnes
- Niveau : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 55 minutes
- Saison : Toute l’année
Ingrédients nécessaires
Pour la recette principale
- 500 g de tomates cerises
- 8,5 cl d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g), coupé en dés
- 2 gousses d’ail, finement tranchées
- 2 c. à c. d’origan séché
- 2 c. à c. de feuilles de thym hachées (+ quelques feuilles pour décorer)
- 1 c. à c. de graines de fenouil, grillées et écrasées
- 1 feuille de laurier
- 8 cl de vin blanc sec
- 2 c. à c. de paprika fumé
- 700 g de haricots blancs en bocal, égouttés et rincés
- Sel et poivre noir
Pour servir
- 75 g de yaourt grec
- Pain au levain grillé (facultatif)
Étapes de préparation
Étape 1 : Rôtir les tomates cerises
- Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C en chaleur tournante).
- Mélangez les tomates cerises avec 2 c. à c. d’huile d’olive.
- Étalez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et rôtissez-les pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la peau se décolle.
- Transférez les tomates dans un bol avec leur jus et laissez refroidir.
Étape 2 : Sécher les peaux de tomate
- Réduisez la température du four à 120°C (ou 100°C en chaleur tournante).
- Décollez les peaux des tomates tièdes et déposez-les sur une plaque propre.
- Enfournez-les pendant 45 minutes, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Étape 3 : Préparer les haricots
- Faites chauffer le reste de l’huile (7,5 cl) dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, l’origan, le thym, les graines de fenouil et la feuille de laurier. Laissez cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes. Ajoutez le paprika fumé et mélangez.
Étape 4 : Assemblage final
- Incorporez la chair des tomates, 1 c. à c. de sel, et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les haricots blancs, poivrez généreusement et mélangez délicatement.
- Servez en étalant le yaourt grec dans un plat, puis ajoutez les haricots par-dessus. Garnissez de peaux de tomate croustillantes et de feuilles de thym.
Astuces pour sublimer votre recette
- Option vegan : Remplacez le yaourt grec par un yaourt à base de noix de cajou.
- Saveurs supplémentaires : Ajoutez des olives noires ou de la feta émiettée pour un goût plus prononcé.
- Accompagnement idéal : Servez avec une salade verte ou du pain pita grillé.
